· ingredientes
1/ 2 kg. de alcachofas hervidas en mitades
· 1/2 pimiento verde
· 2 tomates rojos fuertes
· 8 aceitunas negras
· 1/2 de taza de vinagre de Jerez
· 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sa
PREPARACIÓN
· Lavar los pimientos y cortarlos en daditos de 1/2 cm aproximadamente. Pelar y desechar las pepitas de los tomates y cortarlos igual que los pimientos. Picar también las aceitunas negras, los pepinillos y la cebolla.
·
· Verter el vinagre, el Caldo de Verduras y la pimienta en un bol, mezclar bien con un batidor de varillas. Añadir el aceite de oliva y seguir batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. Agregar la vinagreta al picadillo anterior.
·
· Escurrir las alcachofas y pasarlas a una ensaladera, añadir la vinagreta y espolvorear con el eneldo picado. Dejar marinar en el frigorífico toda la noche.
